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LENTILLE BLONDE DE LA PLANEZE

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LENTILLE BLONDE DE LA PLANEZE - 500 g
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Prix ​​de vente4,23 €
Remise0,04 €
Montant des Taxes0,89 €
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Description du produit

Lentille blonde de la Planèze de St Flour

Elle est unique : localisation de sa culture sur un plateau volcanique à 1000 mètres d’altitude, culture respectueuse de l’environnement, grain de petite taille, couleur « blond rosé cendré » et saveur douce et sucrée. Riche en sels minéraux, protéines et fibres, la lentille blonde de Saint-Flour participe à votre équilibre alimentaire.

La lentille blonde de la Planèze de St Flour, Cantal, a un goût très doux en bouche et se différencie par son arôme de châtaigne et de noisette. Une vingtaine de producteurs s’emploie à faire revivre cette culture de tradition respectueuse de l’environnement sur les plateaux volcaniques à 1000 mètres d’altitude, ce qui la rend unique. Elle comprend deux variétés : Santa et Flora. Exploitée de nouveau depuis 1997 elle est commercialisée depuis 2004 avec le savoir- faire de ses producteurs. C’est actuellement un véritable créneau de diversification agricole tout en participant au développement local.

Serge Ramadier, Président de la lentille Blonde de St Flour nous a prodigué quelques conseils pour sa préparation ainsi que quelques recettes. Par son arôme et sa qualité, Serge conseille de la servir “al dente”, et servie chaude ou en salade vous l’apprécierez en la dégustant. Douce et sucrée, riche en sels minéraux, fer, protéines et fibres, elle participe à l’équilibre alimentaire.

Préparation de la lentille blonde de St Flour :

Mettez la lentille dans de l’eau froide non salé, portez à ébulition et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux. Ajoutez dans l'eau un morceau de carotte, un petit oignon, du thym et une feuille de Laurier, un clou de girofle.

A la fin de la cuisson, égouttez, ajouter un petit morcau de beurre ou une cuillère de crème fraiche, salez et servez avec un petit salé, une saucisse de morteau ou un filet mignon de porc.

Si vous préférez tiède vous pouvez ajouter une vinaigrette moutardée, des lardons grillés et des morceaux de cantal doux.

Lentille blonde : sac papier de 500g

Lentille préférée de Michel Bras, trois étoiles au Michelin, dans son restaurant de Laguiole (Aveyron) et de nombreuses Toques d'Auvergne, elle prend une coloration proche de celle de sa verte cousine du Puy. Son goût qu'elle est plus sucrée, avec un petit goût de châtaigne. Attention sa peau particulièrement fine nécessite de ne pas la faire trop cuire. A vos minuteurs.

recette : Salade de Lentilles Blondes de Saint Flour

Pour 4 : 250 g de lentilles blondes, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle, lardons fumés, 200 g de Cantal, échalote, persil

Mettre les lentilles dans de l’eau froide avec le bouquet garni et le clou de girofle. Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 min. à feu doux. Egoutter les lentilles dans une passoire. Réserver et laisser refroidir. Préparer une vinaigrette moutardée, ajouter aux lentilles avec l'échalotte émincée et le persil coupé finement. Ajouter des cubes de cantal doux et/ou des lardons fumés préalablement dorés à la poêle.

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