POIS BLOND DE LA PLANEZE - 500g

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POIS BLOND DE LA PLANEZE - 500g
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Description du produit

Le Pois Blond de la Planèze de Saint Flour -  sac de 500 g

C’est un légume sec aux vertus gustatives uniques, cultivé sur la Planèze de St Flour, qu’il faut absolument redécouvrir. Ces pois blonds sont issus d’une culture naturelle sans produit chimique. La récolte et le triage se font manuellement.

Préparation du pois blond de St Flour :

Mettez les pois à tremper dans de l'eau froide la veille (environ 70g par personne). Égoutter, mettre dans un grand volume d'eau froide non salé avec un bouquet garni, et une couenne de porc. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 2 petites heures. Servir tiède en salade avec une vinaigrette moutardée ou en légume avec une noix de beurre et un petit salé ou un filet de porc.

idée recette : Pieds de porc aux pois blonds

Pour ce plat typique du Cantal, il faut pour 4 personnes : 4 pieds de porc salés fendus en 2, 400gr de pois secs, 4 tranches de lard fumé, 3 verres de vin blanc sec, sel, poivre, laurier, thym, oignons, ails, herbes de Provence

Faire tremper les pois et les pieds de porc séparément, la veille dans de l’eau froide. Égoutter les pieds, recouvrir d’eau tiède, faire cuire une ½ heure. Égoutter à nouveau et mettre dans une cocotte les pieds, les tranches de lard fumé, les pois, le vin blanc recouvrir d’eau froide, couvrir. Mettre au four non préchauffé, laisser cuire à four chaud pendant environ 3 heures.

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