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LENTILLE BLONDE DE LA PLANEZE : GOURMANDISE DE BLONDES

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CONFITURE LENTILLE BLONDE DE LA PLANEZE
CONFITURE_de_LEN_4d51663a93071.jpgCONFITURE_de_LEN_4d51663a93071.jpg
Prix ​​de vente5,29 €
Remise0,05 €
Montant des Taxes1,11 €
Prix / COM_VIRTUEMART_UNIT_SYMBOL_pièce:
Description du produit

Lentille blonde de la Planèze de St Flour

Elle est unique : localisation de sa culture sur un plateau volcanique à 1000 mètres d’altitude, culture respectueuse de l’environnement, grain de petite taille, couleur « blond rosé cendré » et saveur douce et sucrée. Riche en sels minéraux, protéines et fibres, la lentille blonde de Saint-Flour participe à votre équilibre alimentaire.

La lentille blonde de la Planèze de St Flour, Cantal, a un goût très doux en bouche et se différencie par son arôme de châtaigne et de noisette. Une vingtaine de producteurs s’emploie à faire revivre cette culture de tradition respectueuse de l’environnement sur les plateaux volcaniques à 1000 mètres d’altitude, ce qui la rend unique. Elle comprend deux variétés : Santa et Flora. Exploitée de nouveau depuis 1997 elle est commercialisée depuis 2004 avec le savoir- faire de ses producteurs. C’est actuellement un véritable créneau de diversification agricole tout en participant au développement local.

Serge Ramadier, Président de la lentille Blonde de St Flour nous a prodigué quelques conseils pour sa préparation ainsi que quelques recettes. Par son arôme et sa qualité, Serge conseille de la servir “al dente”, et servie chaude ou en salade vous l’apprécierez en la dégustant. Douce et sucrée

Gourmandises de Blondes : confiture 100g

Vous pouvez la déguster sur du pain, dans une crêpe ou dans la recette de riz au lait que Bruno Giral , cuisinier du restaurant « Le Nautilus » à Saint-Flour a créée et qui a fait l'objet de l'émission « Goûtez-voir » d’Odile Mattei sur France 3 Rhône Alpes Auvergne, Vous trouverez l'original de la recette et la vidéo sur le site des lentilles blondes : http://www.lentille-blonde.fr

Riz au lait et pois blonds de la Planèze sur coulis de confiture de lentilles blondes

pour 6-8 personnes : 200 gr de riz, 200 gr de pois blonds de la planèze, 70 gr de raisins secs, 70 gr de d’abricots secs, 1 litre de lait, 230g de sucre, 60g de beurre, 3 jaunes d’œuf, sel fin, 1 gousse de Vanille, 100g de confiture de Lentilles Blondes de Saint-Flour.

La veille mettre à tremper les pois blonds dans un grand volume d’eau. Le lendemain, faire cuire dans 1 litre d'eau, à feu doux pendant 1 heure, les pois avec 150g de sucre.
Ébouillanter 2 minutes, dans de l’eau salée le riz. Égoutter.
Couper en petits cubes les abricots secs, les mettre à gonfler avec les raisins secs dans l’eau de cuisson tiède des pois blonds pendant 30 minutes au moins.
Faire bouillir 1 litre de lait avec 80
g de sucre et 1 gousse de vanille fendue en deux.
A ébullition incorporer le riz, les pois blonds et les fruits secs puis laisser cuire à couvert pendant 40 à 50 minutes à feu très doux. En fin de cuisson incorporer 60g de beurre et 3 jaunes d’œuf. Servir froid ou chaud avec la confiture de lentilles. Celle-ci peut-être allongée avec de l'eau pour en faire un coulis épais.

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