Jacques TISSOT - ARBOIS 100% SAVAGNIN 2004 - 75 cl

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Jacques TISSOT - SAVAGNIN 2004 - 75 cl
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Prix ​​de vente17,78 €
Remise0,15 €
Montant des Taxes3,74 €
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Description du produit

Domaine Jacques TISSOT – ARBOIS - JURA

Jacques TISSOT créé son Domaine en 1962 avec une parcelle héritée de son père, et le premier millésime de vin jaune voit le jour en 1969, année mythique. L’exploitation s’étend aujourd’hui

sur 30 hectares, réparti en AOC Arbois, Arbois-Pupillin et Côtes du Jura. Fils de viticulteur il a su avec succès mettre en valeur les traits si caractéristiques des vins du Jura. Avec son fils, Philippe, ils ont passé le Domaine en culture raisonnée - travail du sol - enherbement des parcelles - nombreux insectes - biodiversité.

La vinification est résolument traditionnelle avec passage en fûts et foudres de chênes, de 12 à 30 mois mais aussi moderne avec l’utilisation de cuves thermo régulées.

Poulsard, Chardonnay, Pinot, Savagnin - exposition sud-/sud-ouest et vignes de plus de 36 ans.

ARBOIS BLANC 1400% SAVAGNIN 2004 – 75 cl

Le raisin issu du cépage Savagnin, sert avant tout à élaborer le célèbre Vin Jaune mais vinifié en vin blanc, seul ou assemblé au Chardonnay, il donne un vin typique du Jura, aux arômes complexes de fruits secs, noisette et amande. Il peut se garder plus de 15 ans.

Jaune tirant sur le vert, profond, ambré, il est puissant et fruité. Il est très charpenté avec des arômes puissants à dominance de noix, d'amande verte et de noisette.

Son goût de terroir prononcé ne permets pas de l'associer à n'importe quelle cuisine. A servir à l'apéritif avec du Comté, avec une raclette mais aussi avec la cuisine à la crème et aux champignons, les crustacés et la cuisine épicée au curry ou au safran

Il remplacera avec bonheur le 'vin Jaune' dans la cuisine du poulet au vin Jaune.

Ma recette de poulet de Bresse au vin Jaune :

pour 4 personnes : 1 beau poulet - 25 cl de Vin Jaune de Château-Chalon ou de vin du Jura 100% Savagnin - 1/2 litre de crème fraîche - 20 g de beurre – sel – poivre et des morilles (400 g de morilles fraîches ou 200 g de morilles séchées)

Découper le poulet en quatre. Assaisonner les morceaux avec sel et poivre. Les faire colorer dans le beurre. Après coloration, dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec le poulet et ajouter le vin, laisser cuire à couvert une dizaine de minutes à feu doux (surveiller), puis ajouter la crème et laisser cuire une bonne trentaine de minutes.

A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement, réserver les morceaux et laisser réduire la sauce au coin du feu. Au moment de servir, mettre quelques gouttes de vin Jaune qui sera servi à table, sur les morceaux de poulet.

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

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