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CHÂTEAU DE CHAVANES - ARBOIS SAVAGNIN 'LE CLOS'

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CHÂTEAU DE CHAVANES - SAVAGNIN LE CLOS
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Prix ​​de vente19,05 €
Remise0,17 €
Montant des Taxes4,00 €
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Description du produit

Château de Chavanes – Montigny-les-Arsures – ARBOIS – JURA

« Faire le choix au début du XXI ° siècle de reconstituer l’ancien domaine viticole des Boutechoux de Chavanes, décimé au XIX° par le phylloxéra relevait du pari. Un pari, peut-être, si les différentes parcelles de ce patrimoine, 5 hectares environ, n’avaient pas été parmi les meilleures terres de Montigny, et que devenues des pâtures ou laissées en friche, elles aient ainsi échappé aux conséquences désastreuses de la culture intensive de la vigne, liées à l’emploi des désherbants, engrais et traitements chimiques.
Un pari, plutôt un choix me permettant le retour à un travail artisanal, petites surfaces, petits rendements (35 hectolitres à l’hectare), travail mécanique des sols éliminant tout désherbant chimique.
Chacune des parcelles du domaine, bénéficiant de sols aux expositions différentes, «Le Clos», «La Barby», «Sauvagny» et «Changoin», est vinifiée indépendamment, selon les techniques actuelles de vinification : suivi œnologique en laboratoire, matériel de cave ultra moderne, fermentation sans levurage, élevage de dix-huit à vingt quatre mois en fûts pour que s’expriment pleinement le terroir et le millésime »

Texte de présentation de François de Chavanes que vous retrouverez sur son excellent site : www.chateau-de-chavanes.com

Vignoble certifié Ecocert – AB – Cépages Jurassien vinifiés à la 'Bourguignonne' - Vins élevés sur lies en fûts de chêne - ouillés pour éviter toute oxydation - bâtonnés pour remettre les lies en suspension et amener de la matière. Vendange manuelle égrappée et triée - levures indigènes – pas de collage ni filtration

AOC ARBOIS BLANC 100% SAVAGNIN 2006 – 75 cl  'LE CLOS' 13%

Vinifié et mis en bouteille au château par Isabelle et François de Chavanes - Montigny les Arsures

terroir gravier gras et marne – Biodynamie – fûts de chênes (30% neuf) pendant 8 mois.

A garder au minimum 10 ans mais actuellement excellent à 13° en apéritif – avec des asperges – un poulet roti ou des poissons meunières. Il peut accompagner tout le repas en commençant un peu plus frais à l'apéritif

A faire déguster en aveugle à des connaisseurs : Cet élevage du cépage Savagnin (ou Traminer en Alsace) confère à ce vin une minéralité débordante, un charme, une longueur étonnante. Un vin magique. Coup de cœur de la Remise.

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

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